Professionnels
FAQ
| Le café est-il certifié agriculture biologique ? |
| La certification bio est un processus qui peut se révéler extrêmement coûteux dans le cas de groupement de producteurs, et rentre parfois en conflit avec leur rémunération. En allant sur place, nous nous assurons que le café est issu de pratiques agricoles durables, en agroforesterie, et ne repose pas sur une industrie chimique outrancière et délétère. Comment conserver mon café ? Le café se conserve le mieux à l'abri de la lumière et de l'humidité. Ainsi, dans son bocal d'origine, sur un plan de travail ou dans un placard sera parfait ! Mais attention, surtout pas au frigo ! Le degré de torréfaction est-il léger ou foncé ? D'une manière générale, nous aimons une torréfaction légère à medium. Cela nous permet de souligner les notes fruitées et délicates des café, tout en conservant de la sucrosité et du corps. Nous adaptons notre niveau de torréfaction au café, afin de le sublimer le mieux possible ! Plus de questions sur un café en particulier ? Écrivez-nous à cafe@lachevrequidanse.com Pourquoi certains cafés sont-il en rupture de stock ? Le café est un produit saisonnier ! Mais pas de panique. Nous tissons des relations à long terme avec les producteurs de cafés, et aspirons à travailler ensemble d'année en année. Vous souhaitez plus d'infos sur un café en particulier ? Écrivez-nous à cafe@lachevrequidanse.com Pourquoi utilisez-vous des bocaux en verre plutôt que l'habituel sachet ? Nous avons choisi un bocal en verre comme packaging, à la suite d’entretiens avec le service déchet de la Communauté de communes du Couserans, pour être le plus en phase possible avec les filières de recyclage de notre beau territoire. Le bocal est ainsi, consigné, réutilisable et... 100% recyclable ! Qu'est-ce que le café de spécialité ? Le café de spécialité, ou specialty coffee, est le café de plus haute qualité disponible. Souvent issu d'un terroir idéal, et le fruit de pratiques attentives. Chez La chèvre qui danse, nous croyons que cette définition se complète d'une dimension humaine et environnementale primordiale. Qu'est-ce que le prix FOB ? Et FARM GATE ? Free On Board, incoterme désignant le prix du café au moment où il est chargé à bord du navire dans le port d’exportation. Alors que le farm gate est le prix payé directement à l'agriculteur pour son café, en général sous forme de cerise ou de parche. |